市場で買うことができる危険すぎる猛毒キノコ　シャグマアミガサタケ

シャグマアミガサタケとは？
- 分布と生息地
シャグマアミガサタケの毒性
中毒症状が出てしまったら？
美味しい食べ方
まとめ

シャグマアミガサタケとは？

カサの部分が脳みそのような見た目をしている猛毒きのこです。大きさは5～8cm程度ですが大きいものだと10cmを超えることもあります。

猛毒ですがきちんと毒抜きをすることで美味しく食べることもできるため、フィンランドなど北欧では食べる文化が根付いており、市場や店頭でも販売されたり缶詰も販売されています。

シャグマアミガサタケの仲間にヒグマアミガサタケやオオカサノボリリュウもありますが、カサのひだがあまりなかったり、発生する場所の違いなどから見分けることは比較的簡単です。

分布と生息地

ヨーロッパ地域にしかないと思った人もあるかもしれませんが、実はシャグマアミガサタケは日本にも北海道や本州各地に分布しています！

見つかることは少ないですが、青森県、石川県、山梨県、長野県、福島県、千葉県、栃木県、大阪府、兵庫県など幅広い地域で確認されています。

主に春ごろに見ることができ、スギやヒノキなどの針葉樹下の地上に現れます。数は少ないようなので出会う確率は高くありませんが、地面に生えている脳みそのような形をしたきのこには近づかないようにしましょう。

シャグマアミガサタケの毒性

毒の成分

毒成分ギロミトリンの構造

シャグマアミガサタケに含まれる有毒成分に「ギロミトリン（Gyromitrin）」があります。ギロミトリンは水と反応（加水分解）して「モノメチルヒドラジン」という超猛毒になり、これが人体にとって超猛毒なため様々な中毒症状を引き起こします。

ちなみに、シャグマアミガサタケ100gあたり120～160mg程度のギロミトリンが含まれています。

モノメチルヒドラジンは、人工衛星などに搭載されるロケットエンジンや軍事用のミサイルの燃料として使われるヒドラジンの一種で、引火性、発火性、発がん性を持っている猛毒の物質です。

ロケットエンジンの燃料の素が入っているきのことも言える不思議なきのこです。

食べた/吸った時の中毒症状

生で食べてしまうと体内の水分とギロミトリンが反応してモノメチルヒドラジンになるので、生で食べてしまうと食後7～10時間ほどで、吐き気、嘔吐、激しい下痢と腹痛、痙攣などを起こし、重症な場合には肝障害を引き起こします。

肝障害が起きると黄疸（肌や目が黄色くなる）、発熱、めまい、血圧降下とともに、脳浮腫（脳が一時的に大きくなる）による意識障害や昏睡を引き起こします。また、腸、腹膜、腎臓、胃、十二指腸などの内臓から出血を起こす可能性があり、最悪の場合は2～4日で死に至ることがあります。

さらに恐ろしいことに、シャグマアミガサタケを茹でた時にでる湯気にモノメチルヒドラジンが含まれているため、食べなくても湯気を吸っただけでも中毒になります。これはモノメチルヒドラジンの沸点は87.5℃のため熱湯に入れると気化してしまうためです。

そのため、十分に換気ができる場所や屋外などで調理しないと非常に危険です。

致死量

モノメチルヒドラジンの半致死量（LD₅₀）は1.24mg/kgです。体重1kgの動物10匹それぞれに1.24mgのモノメチルヒドラジンを投与すると、5匹が死んでしまうという意味です。

ヒトに対する致死量ははっきりはわかりませんが、体重60kgのヒトの致死量は74.4mg（1.24mg×60kg）程度と推測することができます。シャグマアミガサタケには100gあたり120～160mgのギロミトリンが入っていることを考えると、非常に強力で恐ろしい毒をもっていることがわかります。

用語解説

LD₅₀（50％致死量、半致死量）：Lethal Dose 50
ある一定の条件で動物にある物質（成分）を投与した場合に、動物の半数を死亡させる物質（成分）の量を示しています。LD₅₀を使うことでその物質（成分）の毒性を比較することができます。一般的にはLD₅₀1500mg/kg以上の物質（成分）が安全とみなされています。